Morreu neste domingo, aos 86 anos, José Hugo Celidônio, um dos chefs mais importantes da gastronomia brasileira. Ele teve um mal-estar numa pizzaria no Jardim Botânico, a Ella, e não resistiu.
Zé foi a pessoa mais importante da gastronomia nacional; o primeiro cara a colocar vinho num restaurante e usar ingredientes brasileiros para substituir os franceses, na falta. Foi pioneiro em circular pelo salão com sua roupa chef, palavra, aliás, que ele não gostava. Dizia que era cozinheiro — comenta a crítica de gastronomia de O GLOBO Luciana Fróes.
Celidônio foi um ícone no Rio de Janeiro nos anos 1980 com o Clube Gourmet num casarão em frente ao cemitério São João Batista e ao lado de um hospital, ponto improvável, mas que vivia lotado.
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